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食事と癌 しょくじとがん

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

食事と癌
しょくじとがん

癌の要因に占める食べ物の割合は 35%といわれている。現在,食べ物に関連して疑われている発癌物質には素材そのものに含まれているもの,加熱などの調理によってできるもの,食品添加物,カビ,食べ物の消化吸収の過程で体内でできるもの,などがあげられている。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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