事典 日本の地域ブランド・名産品 「香りごぼう」の解説
香りごぼう[根菜・土物類]
かおりごぼう
葛城山麓の扇状地は砂質で排水がよく、水稲裏作で春ごぼうが昭和50年代まで栽培されていた。一時衰退したが、地場野菜への期待の高まりとともに栽培が復活。2000(平成12)年には、五條市北宇智ごぼう組合が結成され、香りごぼうとして春ごぼうの産地復活を目指した取り組みがおこなわれている。肉質はやわらかで香りが高く、あくが少ないため、きんぴら・天ぷらなど用途は広い。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報