魚羹（読み）ぎょかん

精選版 日本国語大辞典 「魚羹」の意味・読み・例文・類語

ぎょ‐かん【魚羹】

  1. 〘 名詞 〙
  2. ① ( 魚を材料にして火にかけて作った料理の意 ) そぎ切りにした魚と野菜の入った雑煮風の汁ものをいう。
    1. [初出の実例]「げにもかんのないでござあった。さたうやうかん、ぎょかん、ちょっかん、うんせんか、もんぜんか」(出典：虎明本狂言・文蔵（室町末‐近世初）)
  3. ② 羹を型に入れ、魚の形にこしらえて、飾りつけたもの。〔庖丁聞書（室町末か）〕

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