中骨（読み）ナカボネ

デジタル大辞泉

なか‐ぼね【中骨】

魚の、両側の肉を取り去った背骨の部分。三枚下ろしにしたときの骨の部分。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

なか‐ぼね【中骨】

1. 〘 名詞 〙 魚の両側の肉を取り去った中央の背骨の部分。〔日葡辞書（1603‐04）〕
   1. [初出の実例]「虚空をぐっとのみこめど須彌の中骨喉にさはらず」(出典：咄本・醒睡笑（1628）七)

出典　精選版 日本国語大辞典