管理栄養士（読み）カンリエイヨウシ

デジタル大辞泉

かんり‐えいようし〔クワンリエイヤウシ〕【管理栄養士】

厚生労働大臣の免許を受け、傷病者の療養のために必要な栄養指導や、特定多数の人に食事を提供する給食施設での栄養管理・指導などに当たる者。栄養士の免許をもつ者のみ取得資格がある。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

管理栄養士

　従来，栄養士法に「（栄養士の中で）複雑又は困難なものを行う適格性を有するものとして登録された栄養士をいう」とされていたが，平成13年6月に改正された栄養士法では，「厚生労働大臣の認可を受けて，管理栄養士の名称を用いて，傷病者に対する療養のために必要な栄養の指導，個人の身体状況，栄養状態などに応じた高度の専門的知識および技術を要する健康の保持増進のための栄養指導並びに特定多数人に対して継続的に食事を提供する施設における利用者の身体の状況，栄養状態，利用の状況等に応じた特別の配慮を必要とする給食管理及びこれらの施設に対する栄養改善上必要な指導を行うことを業とする者をいう」と定義された．

出典　朝倉書店

日本大百科全書(ニッポニカ)

管理栄養士
かんりえいようし

→栄養士

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

管理栄養士
かんりえいようし

「栄養士」のページをご覧ください。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内の管理栄養士の言及

【栄養士】より

…　日本では，高等学校卒業後，厚生大臣の指定した栄養士養成施設において，2年以上栄養士に必要な知識，および技能を修得した後，都道府県知事に申請すれば，栄養士の称号が与えられる。一方，1962年に管理栄養士制度が栄養士法に加えられ，栄養士の業務のうち，複雑または困難なものをおこなう適格性を有する者が，管理栄養士として登録されるようになっている。【坂口 ちはる】。…

※「管理栄養士」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」