老舗（読み）シニセ

デジタル大辞泉

し‐にせ【老^‐舗】

《動詞「しに（仕似）す」の連用形から》
１ 代々続いて同じ商売をしている格式・信用のある店。
２ 先祖代々の家業を守り継ぐこと。
「かみは正直、商売は所柄なり、―なり」〈浄・天の網島〉

ろう‐ほ〔ラウ‐〕【老舗／老^×鋪】

何代も続いている古くからある店。しにせ。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の老舗の言及

【暖簾】より

…《守貞漫稿》には〈上の短き物を暖簾〉といい，〈下の長きを京坂にては長暖簾，江戸にては日除〉といったとある。暖簾はやがて商店の象徴となり，〈のれんが古い〉といえば，老舗（しにせ）を表すこととなり，〈のれんにきずがつく〉といえば，店の信用が損なわれることをいい，また〈暖簾分け〉は長年勤めた奉公人に対して主家の屋号，営業権を一部譲渡することをいうなど，営業権，顧客の店に対する信用を表す言葉となった。暖簾分け【宮本 又郎】
［経済的価値としての〈のれん〉］
　法律および会計上，のれんとは営業に固有な事実関係，すなわち営業上の秘訣，販路，得意先，創業の年代，名声，地理的関係などをさす。…

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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」