ニンニク(大蒜)（読み）ニンニク（英語表記）Allium sativum; garlic

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ニンニク(大蒜)
ニンニク
Allium sativum; garlic

ヒガンバナ科ネギ属の多年草。古代からエジプト，ギリシアで栽培された。鱗茎は数個の小鱗茎に分かれ，白または帯紅色の共通の膜に包まれる。茎は直立し，高さ 60cmくらいとなり，桃色の花をつける。花は不稔性で，小さい珠芽（むかご）がつくこともある。繁殖には小鱗茎を用いる。葉は広線形で扁平，まばらに互生する。一般には成熟した鱗茎が生産の目的になるが，葉，茎などを利用することもある。全草に強烈な臭気があり古くから香辛料（ガーリック）として広く用いられるほか，薬用としての用途も広く，殺菌・抗菌作用があるといわれ，利尿，健胃，駆虫，風邪，血圧降下，鎮静などに薬効がある。

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