アナトー（その他表記）annatto

デジタル大辞泉

アナトー（annatto）

ベニノキの仮種皮からとれる食用染料。主成分はカロテノイド系色素で、黄色・紅色の着色料として用いられる。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

アナトー

　熱帯の灌木［Bixa orellana］の種子の外皮から得られる脂溶性の黄色色素．主成分はビキシン（bixin）というカロテノイド．バター，チーズなどを黄色，橙色に着色に用いる．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のアナトーの言及

【食用色素】より

…以下おもなものについて述べる。　(1)アナトー　ベニノキの種子からとれる赤色色素の通称名。本体はノルビキシンnorbixinである。…

※「アナトー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」