アミタケ（読み）あみたけ

日本大百科全書(ニッポニカ)

アミタケ
あみたけ / 網茸
[学] Suillus bovinus (Fr.) Kuntze

担子菌類、マツタケ目アミタケ科の食用キノコ。傘は径5～10センチメートル、まんじゅう形で、表面は赤褐色ないしは黄褐色。粘性で、肉は肌色を帯びた白色で柔らかい。傘の裏の管孔(くだあな)は浅く、大小不同で多角形、やや放射状に配列、黄泥色。茎は長さ5～6センチメートル。夏から秋にかけて松林に群生するきわめて普通のキノコの一種。ユーラシア大陸の松林に広く分布し、各国で食用にされる。アメリカ大陸にはない。アミモタセ（東北地方）、シバタケ（新潟県）、ゼニイグチ（兵庫県）、スドウシ（愛知県）など地方名も多い。

［今関六也］

[参照項目] | イグチ

アミタケ〔標本画〕

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

アミタケ(網茸)
アミタケ
Suillus bovinus

担子菌類マツタケ目アミタケ科。傘は径3～10cm，丸山形ないしまんじゅう形で，初めはやや赤みを帯びているがのちに淡黄褐色になり，湿っているときには粘性を有し，乾くと光る。縁は鋭く，下面は黄色，比較的大きくふぞろいな多角形の孔口が多数みられる。これが網状にみえるのでアミタケの名がつけられた。茎は淡黄褐色，長さ3～6cm。夏秋の頃，針葉樹林下または草地の地面に群生する。食用となる。日本全土に産し，北アメリカ，アジア (中国，シベリア) ，アフリカ，ヨーロッパなどに広く分布する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内のアミタケの言及

【イグチ(猪口)】より

…担子菌類ハラタケ目のキノコで，アミタケ，ヌメリイグチ，ヤマドリタケなどの仲間を古くからイグチとよんだ。特定の種類ではない。…

※「アミタケ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」