アルギン酸カルシウム（読み）アルギンサンカルシウム

デジタル大辞泉

アルギンさん‐カルシウム【アルギン酸カルシウム】

アルギン酸のカルボキシル基にカルシウムイオンが結合した塩。アルギン酸のナトリウム塩の溶液に塩化カルシウムを加えると、ゲル状の沈殿物として得られる。増粘剤、食物繊維など、食品添加物として使用される。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

アルギン酸カルシウム

　水，有機溶媒に不溶で，粘性がある物質で，アルギン酸を利用する場合この形にすることが多い．可溶性のアルギン酸ナトリウムをカルシウム溶液中に入れると，溶解性を失ってカルシウム塩となる．

出典　朝倉書店