アルギン酸カルシウム（読み）アルギンサンカルシウム

デジタル大辞泉「アルギン酸カルシウム」の意味・読み・例文・類語

アルギン酸のカルボキシル基にカルシウムイオンが結合した塩。アルギン酸のナトリウム塩の溶液に塩化カルシウムを加えると、ゲル状の沈殿物として得られる。増粘剤、食物繊維など、食品添加物として使用される。

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　水，有機溶媒に不溶で，粘性がある物質で，アルギン酸を利用する場合この形にすることが多い．可溶性のアルギン酸ナトリウムをカルシウム溶液中に入れると，溶解性を失ってカルシウム塩となる．

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