インディカ米（読み）インディカまい（英語表記）Oryza sativa var. indica

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

インディカ米
インディカまい
Oryza sativa var. indica

イネ（アジアイネ）の一種。インド型米ともいう。名称はインドから栽培が始まったことに由来する。寒さに弱いため，南アジア，東南アジア，中国南部にかけてと，北アメリカ南部，ブラジルなどの高温多湿な地域での栽培が適している。世界の米生産量の約 8割を占める。粒が扁平で細長く，熱を加えても粘り気が少ないため，カレーライス，ピラフ，リゾット，パエリャなどの西洋料理によく使われる。

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