インディカ米(読み)インディカマイ(その他表記)Oryza sativa var. indica

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「インディカ米」の意味・わかりやすい解説

インディカ米
インディカまい
Oryza sativa var. indica

イネアジアイネ)の一種。インド型米ともいう。名称はインドから栽培が始まったことに由来する。寒さに弱いため,南アジア,東南アジア,中国南部にかけてと,北アメリカ南部,ブラジルなどの高温多湿な地域での栽培が適している。世界の生産量の約 8割を占める。粒が扁平で細長く,熱を加えても粘り気が少ないため,カレーライス,ピラフ,リゾット,パエリャなどの西洋料理によく使われる。

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