デジタル大辞泉
「ウエルダン」の意味・読み・例文・類語
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
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ウェルダン
- 〘 名詞 〙 ( [英語] well-done ) ステーキの焼き方の一つ。十分に火が通るようによく焼くものをいう。比喩的にも用いる。
- [初出の実例]「彼女の肉体の焼け方は、ミディアムどころか、ウェルダンであった」(出典:大統領の密使(1971)〈小林信彦〉一八)
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
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出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
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世界大百科事典(旧版)内のウエルダンの言及
【ビーフステーキ】より
…あとは切身の肉質や厚さによって火の強さを調節して,好みの焼きかげんに仕上げる。焼きかげんは,ふつうレアrare,ミディアムmedium,ウェルダンwell‐doneの3段階とする。レアは,外側は焼けているが中はまだ生の状態,ミディアムは中程度に火が通り,中央に生の部分が残っている状態,ウェルダンはよく焼けて中まで火の通っている状態である。…
※「ウエルダン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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