エルカ酸（読み）エルカサン

化学辞典 第2版

エルカ酸
エルカサン
erucic acid

(Z)-13-dococenoic acid．C₂₂H₄₂O₂(338.57)．CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₁₁COOH(シス形)．エルシン酸ともいう．なたね油，からし油，鯨油，魚油などに含まれる．無色の小針状晶．融点33.8 ℃，沸点381.5 ℃(101 kPa)，314.4 ℃(13.3 kPa)，254.5 ℃(1.33 kPa)．0.860．1.4534．ブラシジン酸(トランス形)の幾何異性体で，亜硝酸の作用によりブラシジン酸になる．[CAS 112-86-7]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

エルカ酸

　C₂₂H₄₂O₂ (mw338.58)．

　ドコサエン酸ともいう．ナタネ油に含まれる脂肪酸の一つ．生体に有害で，キャノーラ種というこの脂肪酸の少ない品種が開発されている．

出典　朝倉書店