キッシュ（その他表記）Egon Erwin Kisch

デジタル大辞泉

キッシュ（〈フランス〉quiche）

フランスのパイ料理の一。パイ皿にパイ生地を敷き、ベーコン・ハム・チーズなどの具を入れ、生クリームや牛乳を混ぜた塩味の卵液を注ぎ、オーブンで焼いたもの。オードブルに用いる。

出典　小学館

改訂新版　世界大百科事典

キッシュ
Egon Erwin Kisch
生没年：1885-1948

チェコのユダヤ系ルポルタージュ作家。プラハの著名なユダヤ一族の出身。最初はプラハ，第1次大戦後はベルリンでジャーナリストとして活躍し，プラハとベルリンの都市文化に根ざした前衛的ルポルタージュ文学の世界を開く。ヨーロッパ各地に取材した《韋駄天記者》（1924）は彼のあだ名ともなった。33年国会議事堂炎上事件によってナチスに逮捕されたが，チェコ国籍のため釈放。スペイン人民戦線に参加，40年以降はメキシコに亡命し，ファシズムと戦った。46年帰国後プラハで不遇な死をとげた。傑作ルポ《カールスバートのマルクス》を残す。
執筆者：平井 正

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

キッシュ【quiche(フランス)】

パイ料理の一種。焼き型にパイ生地を敷き、ベーコン・チーズなどの具と生クリーム・卵を混ぜたものを詰め、オーブンで焼いたもの。オードブルなどに用いられる。フランスのロレーヌ地方が発祥とされる。

出典　講談社