シアリダーゼ（その他表記）sialidase

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

シアリダーゼ
sialidase

糖蛋白質，糖脂質などに作用して，末端からシアル酸 (ニューラミン酸) を分離する酵素。ニューラミニダーゼ (ノイラミニダーゼ) ともいう。動物臓器のほか細菌やウイルスにも分布し，ウイルスでは分類に利用されている。細胞膜表面の特異性を決める糖質中には，しばしばシアル酸があるので，それとの関係が推測されるが，正確な生理的意味に明らかでない点も多い。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

シアリダーゼ

　［EC3.2.1.18］．エキソグリコシダーゼの一種．2,3-，2,4-，2,6-，および2,8-グリコシド結合を加水分解する．糖タンパク質，糖脂質，オリゴ糖の非還元末端からN-またはO-アセチルノイラミン酸（シアル酸）を遊離させる．糖タンパク質に作用した場合，生成物はアシアロ糖タンパク質とよばれる．

出典　朝倉書店