のっぺ

デジタル大辞泉プラス「のっぺ」の解説

新潟県の郷土料理。正月料理の代表的な一品で、小さく切った里芋・ニンジン・ゴボウ・銀杏・シイタケ・鶏肉・コンニャクなどを薄い醤油味の出汁で煮たもの。里芋による自然なとろみが特徴。全国に広く分布する「のっぺい汁」の一種。

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