ノドグロ（読み）のどぐろ

日本大百科全書(ニッポニカ)

ノドグロ
のどぐろ / 喉黒

口腔(こうこう)が黒い魚の通称。ノドクロともいう。一般的にアカムツの地方名として山陰・北陸地方などで用いられている。アカムツは全長23センチメートルぐらいになる底魚で、目が大きく、体は赤色、第1背びれや尾びれの後縁が黒いのが特徴。煮魚にすると美味。

　また、神奈川県、千葉県などではマルソウダガツオ、ヒラソウダガツオをさす。そのほか、秋田県ではキンメモドキ、新潟県ではタマガシラ、東京都・神奈川県ではマアジ、ユメカサゴ、静岡県ではイソアイナメ、山口県ではムツの成魚などいろいろな魚をノドグロとよんでいる。

［落合　明・尼岡邦夫］

[参照項目] | アカムツ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)