ミリスチン酸（読み）ミリスチンさん（英語表記）myristic acid

改訂新版　世界大百科事典

ミリスチン酸 (ミリスチンさん)
myristic acid

化学式CH₃（CH₂）₁₂CO₂H。n-テトラデカン酸ともいう。炭素数14の直鎖飽和脂肪酸。天然油脂，蠟成分としてグリセリド，エステルの形で広く分布し，とくにヤシ科植物の油，たとえばパーム油（1%），パーム核油（14.1%）に含有される。白色板状晶，甘酸っぱい味とココナッツ様風味をもつ。53.8℃および57.5～58℃の複融点をもつ。沸点248.7℃（100mmHg），比重d₄⁷⁰＝0.8533，屈折率n_D⁸⁰＝1.4236。他の長鎖脂肪酸と同様にセッケン材料とし，またグリセリドとして食用，工業用に利用されている。
執筆者：内田 安三

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

化学辞典 第2版

ミリスチン酸
ミリスチンサン
myristic acid

tetradecanoic acid．C₁₄H₂₈O₂(228.4)．CH₃(CH₂)₁₂COOH．グリセリンエステルとしてパーム油，パーム核油などに含まれる．小板状晶．融点54 ℃，沸点250.5 ℃(13.3 kPa)，199 ℃(2.1 kPa)．0.8622，0.8394．1.4305．メタノール，エーテル，ベンゼン，クロロホルムに可溶．[CAS 544-63-8]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

百科事典マイペディア

ミリスチン酸【ミリスチンさん】

化学式はCH₃（CH₂）₁₂COOH。n‐テトラデカン酸とも。白色の結晶。53.8℃および57.5〜58℃の複融点をもつ。沸点248.7℃（100mmHg）。水，冷エタノールに難溶。グリセリンエステルとして広く動植物油中に含まれ，特にヤシ油中に多い。化粧品，ペイントなどに使用。
→関連項目ヤシ（椰子）油

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ミリスチン酸

　C₁₄H₂₈O₂(mw228.38)．CH₃(CH₂)₁₂COOH．

　飽和脂肪酸の一つで，ヤシ油の脂肪などに含まれる．

出典　朝倉書店