ミンスミート（英語表記）mince meat

デジタル大辞泉

ミンス‐ミート（mince meat）

《細かく切り刻んだもの、ひき肉の意》ドライフルーツにスエット（脂肪）・砂糖・香辛料などを加え、ラム酒やブランデーに漬け込んで熟成させた食品。ミンスパイやフルーツケーキの具材にする。かつては牛のひき肉も用いた。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ミンスミート【mincemeat】

干しぶどう・レモンピール・オレンジピールなどのドライフルーツ、りんご、ナッツ、ケンネ脂などを細かく刻み、オレンジ・レモンの果汁や果皮、香辛料、砂糖、ブランデーまたはラム酒などを加え（このあと煮詰める作り方もある）、数日から数ヵ月熟成させたもの。ミンスパイの詰め物にするほか、フルーツケーキなどにも用いる。◇かつては牛などのひき肉にドライフルーツや香辛料を加えて作る保存食だったが、時代とともに牛肉を使わなくなった。

出典　講談社