デジタル大辞泉
「ミンスミート」の意味・読み・例文・類語
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
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ミンスミート【mincemeat】
干しぶどう・レモンピール・オレンジピールなどのドライフルーツ、りんご、ナッツ、ケンネ脂などを細かく刻み、オレンジ・レモンの果汁や果皮、香辛料、砂糖、ブランデーまたはラム酒などを加え(このあと煮詰める作り方もある)、数日から数ヵ月熟成させたもの。ミンスパイの詰め物にするほか、フルーツケーキなどにも用いる。◇かつては牛などのひき肉にドライフルーツや香辛料を加えて作る保存食だったが、時代とともに牛肉を使わなくなった。
出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
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