めんざい（読み）メンザイ

デジタル大辞泉

めんざい

玄米を精白する際にできる粉米こごめや胚芽はいがなど。ビタミンB群やレシチンなどを多く含み、飼料や滋養剤の原料にする。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

めんざい

1. 〘 名詞 〙
2. ① 玄米を精白する際に糠(ぬか)とともに脱落する粉米(こごめ)や胚芽(はいが)を集めたもの。蛋白質、脂肪、フィチン、レシチン、ビタミンＢ類などを含み、飼料・滋養剤の原料などにする。
3. ② 玄米を精白する際にできる砕けた米の全部。粉米。くだけごめ。くだけまい。
   1. [初出の実例]「めんざい 田舎に舂米の内に粉米になりたるをいへり、米砕なるへし」(出典：和訓栞（1777‐1862）)

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内のめんざいの言及

【コムギ(小麦)】より

…製粉の際に除かれた皮部と胚がコムギふすまで，飼料にされる。胚はメンザイとも呼ばれ，ビタミンB₁に富み，自然栄養食品とされる。デンプンは食用のほかのりとしての需要も多い。…

※「めんざい」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」