ビタミンB群（読み）ビタミンビーグン

デジタル大辞泉

ビタミンビー‐ぐん【ビタミンB群】

ビタミンB₁・B₂・B₆・B₁₂、およびニコチン酸・パントテン酸・ビオチン・葉酸・コリン・イノシトールなどの総称。→ビタミンB複合体

出典　小学館

食の医学館

びたみんびーぐん【ビタミンＢ群】

ビタミンＢ群は炭水化物(たんすいかぶつ)や脂質(ししつ)、たんぱく質の代謝(たいしゃ)に深くかかわる栄養素でB₁、B₂、B₆、B₁₂など、十数種類があります。ビタミンＢ群は1つ不足すると、ほかも連鎖的に働きを止めてしまうため、全体をバランスよく摂取することがたいせつです。
　また、すべてが水溶性で、その大半は体にためておけないため、毎日摂取する必要があります。ただし、余分なものは尿とともに排出されるため、よほど極端な摂取をしないかぎり、過剰症の心配はありません。
○ビタミンB₁
　炭水化物をエネルギーへ転換するのに不可欠な栄養素です。不足すると慢性疲労や気力の減退、情緒不安定や記憶力の低下などの症状がでます。ひどくなればかっけとなり、手足のしびれやむくみをまねきます。
　ビタミンB₁は水に溶けやすく熱に弱いうえ、水道水の塩素でも破壊されるので、調理中にかなりの量が失われます。意識して多めにとるよう心がけましょう。清涼飲料水やスナック菓子、酒やタバコの好きな人は、とくに注意が必要です。
　なお、ニンニクなどに含まれる硫化(りゅうか)アリルはビタミンB₁の効力を持続させるので、それらと組み合わせて摂取するのがおすすめです。
　可食部100g中に含まれるビタミンB₁の多い食品として、以下のものがあります。豚ひれ肉（中型種）1.22mg、ボンレスハム0.9mg、たらこ0.71mg、炒りゴマ0.49mg、玄米（水稲・穀粒）0.41mg。成人1日あたりの推奨量は男性1.2～1.4mg、女性0.9～1.1mgです。
○ビタミンB₂
　細胞の再生、成長促進、脂質や糖質の代謝(たいしゃ)、有害物質の分解、過酸化脂質の生成防止などに深くかかわる栄養素です。ビタミンB₂が不足すると口内炎(こうないえん)、目の充血などを起こしやすくなります。また過酸化脂質や有害物質が体内にふえることで、動脈硬化(どうみゃくこうか)や老化の進行が速まったり、がんを誘発する原因にもなります。
　ビタミンB₂は日本人にとって不足しがちな栄養素の1つ。とくに、糖尿病の人は吸収力が落ちるので、積極的な摂取を心がけましょう。ビタミンB₂は豚肉をはじめとする動物性食品に多く含まれます。
　可食部100g中に含まれるビタミンB₂の多い食品として、以下のものがあります。豚レバー3.6mg、牛レバー3mg、脱脂粉乳1.6mg、アーモンド（フライ・味付け）1.11mg、ドジョウ1.09mg。成人1日あたりの推奨量は男性1.3～1.6mg、女性1.1～1.2mgです。
○ビタミンB₆
　たんぱく質をはじめ、神経の伝達物質や赤血球などの合成、脂質の代謝、免疫機能の維持に欠かせません。ビタミンB₆が不足すると、皮膚炎や肌の脂性(あぶらしょう)、アレルギーや神経過敏、口内炎、貧血、脂肪肝(しぼうかん)などのトラブルを引き起こすことになります。
　ビタミンB₆は腸内の細菌によって合成されますが、抗生物質を長期服用している人、ピルの常用者、妊婦は不足に注意が必要です。
　可食部100g中に含まれるビタミンB₆の多い食品として、以下のものがあります。ニンニク（りん茎）1.53mg、ピスタチオ（炒り・味付け）1.22mg、ヒマワリの種（フライ・味付け）1.18mg、ミナミマグロ（赤身・生）1.08mg、トウガラシ（果実・生）1.00mg、ビンナガ（生）0.94mg。成人1日あたりの推奨量は男性1.4mg、女性1.2mgです。
○ビタミンB₁₂
　赤血球のヘモグロビンの合成を助け、神経細胞内の核酸などの合成、修復にもかかわっています。不足すると造血に支障がでて、貧血、倦怠感(けんたいかん)やめまい、動悸(どうき)などの症状がでます。また、集中力の低下、気分の落ち込みといった精神症状も現れます。
　ビタミンB₁₂はめったに不足しませんが、動物性食品にしか含まれないので、菜食主義の人は欠乏症に要注意。
　可食部100g中に含まれるビタミンB₁₂の多い食品として、以下のものがあります。アマノリ（干しノリ）77.6μg、カタクチイワシ（田作り）64.5μg、シジミ（生）62.4μg、アカガイ（生）59.2μg、すじこ53.9μg。成人1日あたりの推奨量は男女とも2.4μgです。

出典　小学館

漢方薬・生薬・栄養成分がわかる事典

ビタミンビーぐん【ビタミンB群】

水溶性ビタミンにおける、ビタミンB₁・ビタミンB₂・ビタミンB₆・ビタミンB₁₂・ナイアシン・パントテン酸・葉酸・ビオチン（ビタミンH）の8種の総称。複数種の物質からなる混合物で、生体内の肝臓や酵母に豊富に存在し、補酵素として機能することなどの共通点をもつ。他のビタミンの作用を向上させるほか、抗がん作用、活性酸素の抑制、生活習慣病の予防、ストレスへの抵抗性の向上などの作用をもつ。

出典　講談社