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アナトー アナトー annatto

翻訳|annatto

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デジタル大辞泉の解説

アナトー(annatto)

ベニノキ仮種皮からとれる食用染料。主成分カロテノイド系色素で、黄色・紅色の着色料として用いられる。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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栄養・生化学辞典の解説

アナトー

 熱帯の灌木[Bixa orellana]の種子の外皮から得られる脂溶性の黄色色素.主成分はビキシンbixin)というカロテノイドバターチーズなどを黄色,橙色に着色に用いる.

出典|朝倉書店
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世界大百科事典内のアナトーの言及

【食用色素】より

…以下おもなものについて述べる。 (1)アナトー ベニノキの種子からとれる赤色色素の通称名。本体はノルビキシンnorbixinである。…

※「アナトー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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