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カルミン酸

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栄養・生化学辞典の解説

カルミン酸

 C22H20O13 (mw492.39).

 赤色の色素で,コチニールという色素の主成分.コチニールはカイガラムシ科のエンジムシ[Dactylopius coccus]という昆虫の雌を乾燥したもの.着色料として用いる.

出典|朝倉書店
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