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ガムシロップ ガムシロップgum syrup

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デジタル大辞泉の解説

ガム‐シロップ(gum syrup)

砂糖液にアラビアゴムを安定剤として加えるなどして、再結晶しないようにしたシロップカクテルや冷たい飲料の甘味料に用いる。

出典|小学館
デジタル大辞泉について | 情報 凡例

飲み物がわかる辞典の解説

ガムシロップ【gum syrup】


砂糖液とアラビアゴムで作った液状の甘味料。砂糖を再結晶化させず、液体のまま安定させるために、アラビアゴムを加える。アイスコーヒーやアイスティーカクテルなど、砂糖が溶けにくい冷たい飲み物に用いる。

出典|講談社
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世界大百科事典内のガムシロップの言及

【シロップ】より

…濃厚な砂糖液の総称。香味をつけたものと,つけないものとがあり,フルーツシロップ,グレナデンシロップ,メープルシロップなどは前者に,ガムシロップ,シュガーシロップなどは後者に属する。フルーツシロップはレモン,イチゴ,メロンなどの香料を加えて着色したもので,かき氷などに用いる。…

※「ガムシロップ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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