ガムシロップ gum syrup

デジタル大辞泉

ガム‐シロップ（gum syrup）

砂糖液にアラビアゴムを安定剤として加えるなどして、再結晶しないようにしたシロップ。カクテルや冷たい飲料の甘味料に用いる。

出典　小学館

大辞林 第三版

ガムシロップ【gum syrup】

乳化剤としてアラビア-ゴムを加えて煮溶かしたシロップ。

出典　三省堂

飲み物がわかる辞典

ガムシロップ【gum syrup】

砂糖液とアラビアゴムで作った液状の甘味料。砂糖を再結晶化させず、液体のまま安定させるために、アラビアゴムを加える。アイスコーヒーやアイスティー、カクテルなど、砂糖が溶けにくい冷たい飲み物に用いる。

出典　講談社

世界大百科事典内のガムシロップの言及

【シロップ】より

…濃厚な砂糖液の総称。香味をつけたものと，つけないものとがあり，フルーツシロップ，グレナデンシロップ，メープルシロップなどは前者に，ガムシロップ，シュガーシロップなどは後者に属する。フルーツシロップはレモン，イチゴ，メロンなどの香料を加えて着色したもので，かき氷などに用いる。…

※「ガムシロップ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社