サーディン（英語表記）sardine

デジタル大辞泉

イワシのこと。特に、頭を除きオリーブ油漬けやトマト漬けにしたもの。また、その缶詰。サージン。→オイルサーディン

出典　小学館

百科事典マイペディア

北アメリカ西岸で大量に捕獲されるイワシのなかま。マイワシと同じ属に分類され，生態や利用法も似ている。この魚の油漬けが，いわゆるオイルサーディン。もっとも，日本製のものはマイワシやウルメイワシ，ヨーロッパ製のものは，また別のイワシのなかまを利用している。

出典　株式会社平凡社

精選版 日本国語大辞典

〘名〙 (sardine) イワシ。特に小さなイワシを、オリーブ油に漬けてかん詰めにしたもの。オイルサーディン。

※日本脱出記（1923）〈大杉栄〉入獄から追放まで「オムレツ、ハム、サーデイン〈略〉普通の食品を二十ばかりならべた上に」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典内のサーディンの言及

【イワシ(鰯∥鰮)】より

…　世界に産するイワシ類は十数種知られており，各地で重要な漁場を形成している。とくに，北アメリカ西岸のサーディンSardinops caeruleus(英名sardine)，南アメリカ西岸のアンチョビーEngraulis encrasicolus(英名anchovy)，ヨーロッパのピルチャードSardina pilchardus(英名pilchard)などがよく知られている。　マイワシSardinops melanosticta（イラスト）はニシン科マイワシ属の1種。…

※「サーディン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社