サーディン sardine

デジタル大辞泉

サーディン（sardine）

イワシのこと。特に、頭を除きオリーブ油漬けやトマト漬けにしたもの。また、その缶詰。サージン。→オイルサーディン

出典　小学館

百科事典マイペディア

サーディン

北アメリカ西岸で大量に捕獲されるイワシのなかま。マイワシと同じ属に分類され，生態や利用法も似ている。この魚の油漬けが，いわゆるオイルサーディン。もっとも，日本製のものはマイワシやウルメイワシ，ヨーロッパ製のものは，また別のイワシのなかまを利用している。

出典　株式会社平凡社

大辞林 第三版

サーディン【sardine】

① 鰯いわし。

② 鰯のオリーブ油漬け。オイル-サーディン。

出典　三省堂

世界大百科事典内のサーディンの言及

【イワシ(鰯∥鰮)】より

…　世界に産するイワシ類は十数種知られており，各地で重要な漁場を形成している。とくに，北アメリカ西岸のサーディンSardinops caeruleus(英名sardine)，南アメリカ西岸のアンチョビーEngraulis encrasicolus(英名anchovy)，ヨーロッパのピルチャードSardina pilchardus(英名pilchard)などがよく知られている。　マイワシSardinops melanosticta（イラスト）はニシン科マイワシ属の1種。…

※「サーディン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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