シブースト（その他表記）Chiboust(フランス)

デジタル大辞泉「シブースト」の意味・読み・例文・類語

シブースト（〈フランス〉chiboust）

スポンジケーキやパイ生地の上に、カスタードとメレンゲを合わせたクリームをのせ、表面を焦がしたカラメルで覆った洋菓子。シブスト。

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「シブースト」の解説

シブースト【Chiboust(フランス)】

洋菓子の一種。パイ生地やスポンジケーキの上に、カスタードクリーム・ゼラチン・イタリアンメレンゲを合わせた「シブーストクリーム」の層を作り、表面にカソナード（褐色をした砂糖の一種）をかけてカラメル状に焦がしたもの。甘く煮たりんごなどの果物が入るのが一般的。◇「シブースト」は19世紀にこのクリームを考案した、パリのサントノーレ通りにあった店のパティシエの名。

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