トマトピューレ（英語表記）tomato puree

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

トマトピューレ【tomato puree】

トマトを裏ごしして煮詰め、濃縮したもの。トマトソース・ミートソース・シチューなどに用いられ、またケチャップのベースになる。◇日本農林規格（JAS）では無塩可溶性固形分が8％以上24％未満のものと定義されている。

出典　講談社

精選版 日本国語大辞典

トマト‐ピューレ

〘名〙 (tomate purée) トマトをつぶしてこしたもの。スープ、ソース、煮込み料理の調味料に用いる。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

トマト‐ピューレ（tomato purée）

トマトをつぶして裏ごしし、果皮や種子を除いたもの。トマトソースなどの原料とする。

出典　小学館