トルテリーニ(英語表記)tortellini(イタリア)

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

詰め物をした小型のパスタ。ゆでてソースチーズをかけて食べるほかスープに入れる。さまざまな形状のものがあるが、生地を薄くのばして1辺が3~5cm程度の正方形に切り、詰め物をのせて三角形になるように半分に折って周囲をとじてから、くるりと巻くように三形の両端の角と角をつなぎ、指輪のような形に作るものが代表的。具材ひき肉生ハム・卵・チーズなどを混ぜたものがよく用いられる。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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