和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「トルテリーニ」の解説 トルテリーニ【tortellini(イタリア)】 詰め物をした小型のパスタ。ゆでてソースやチーズをかけて食べるほか、スープに入れる。さまざまな形状のものがあるが、生地を薄くのばして1辺が3～5cm程度の正方形に切り、詰め物をのせて三角形になるように半分に折って周囲をとじてから、くるりと巻くように三角形の両端の角と角をつなぎ、指輪のような形に作るものが代表的。具材はひき肉・生ハム・卵・チーズなどを混ぜたものがよく用いられる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
