トルテリーニ(英語表記)tortellini(イタリア)

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典「トルテリーニ」の解説

トルテリーニ【tortellini(イタリア)】

詰め物をした小型のパスタ。ゆでてソースチーズをかけて食べるほかスープに入れる。さまざまな形状のものがあるが、生地を薄くのばして1辺が3~5cm程度の正方形に切り、詰め物をのせて三角形になるように半分に折って周囲をとじてから、くるりと巻くように三形の両端の角と角をつなぎ、指輪のような形に作るものが代表的。具材ひき肉生ハム・卵・チーズなどを混ぜたものがよく用いられる。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

今日のキーワード

七夕

旧暦 7月7日の夜に,天の川(→銀河系)の両岸にある牽牛星(ひこぼし。わし座のα星アルタイル)と織女星(おりひめ。こと座のα星ベガ)が年に一度相会するという伝説に基づいて,星をまつる行事。五節供の一つ...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android