栄養・生化学辞典の解説 ピルビン酸デヒドロゲナーゼ ［EC1.2.4.1］．ピルビン酸脱水素酵素ともいう．ピルビン酸を酸化的に脱炭酸してアセチルCoAを生成する反応を触媒する酵素で，チアミンピロリン酸を補酵素とし，リポアミドを水素の受容体とする．ジヒドロリポアミドアセチルトランスフェラーゼ，ジヒドロアセチルトランスフェラーゼとともに分子量約200万の複合体を形成している． 出典｜朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報