マドレーヌ（英語表記）〈フランス〉madeleine

デジタル大辞泉

マドレーヌ（〈フランス〉madeleine）

小麦粉・砂糖・バター・卵を混ぜて、型に流し入れて焼いた洋菓子。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

マドレーヌ

　小型のケーキの一つ．バターを多量に含むのが特徴．

出典　朝倉書店

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

マドレーヌ【madeleine(フランス)】

洋菓子の一種。小麦粉・ベーキングパウダー・卵・砂糖・バターなどから作った生地を、小さなほたて貝の貝殻の形にふんわりと焼いたもの。レモンまたはオレンジの風味をつけることが多い。◇考案した女性の名とされる。

出典　講談社

大辞林 第三版

マドレーヌ【madeleine】

卵・バター・小麦粉・砂糖を混ぜ、香料を加えて貝殻型に入れて焼いた菓子。

出典　三省堂

世界大百科事典内のマドレーヌの言及

【ケーキ】より

…この生地の代表的なケーキには，卵，小麦粉，砂糖，バターを1ポンドずつの同割で作ることから名付けられたパウンドケーキ(キャトル･カールともいう)，果物，ナッツ類を加えたフルーツケーキ，木の年輪に似せて作られたバウムクーヘン，溶かしたチョコレートを加えた生地にチョコレートをかけて仕上げたウィーンの銘菓ザッヒャートルテなどがある。また，マドレーヌはバターケーキの生地を貝殻形などの小さな型で焼いたものである。(3)パイ生地のもの。…

※「マドレーヌ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社