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メンチボール メンチボール

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

メンチボール
めんちぼーる

ひき肉でつくった肉団子。メンチはミンスmince(細かく切る)から転訛(てんか)した語。ボールは木球。牛ひき肉、豚ひき肉、合びき肉、鶏(とり)ひき肉などを用いるが、炒(いた)めたみじんタマネギ、牛乳に浸したパン、溶き卵などとあわせ、よく練り混ぜて丸めてつくる。メンチボールは油で揚げるか、煮込みに用いたり、炒め焼きなどにする。[小林文子]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

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