リン蛋白質(リンたんぱくしつ)とは？意味や使い方

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「リン蛋白質」の意味・わかりやすい解説

アミノ酸のみの結合によって構成される単純蛋白質中のセリンまたはスレオニンのようなヒドロキシアミノ酸残基の水酸基とリン酸とがエステル結合しているもので，複合蛋白質の一種。乳腺や肝臓で生成され，発育中の生体に対するリンの補給源とみられている。乳中のカゼインはその例であり，卵黄，卵白などにも含まれている。

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