レンズマメ（その他表記）Lens esculenta; lentil

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

レンズマメ
Lens esculenta; lentil

マメ科の一年草で，ヒラマメ (扁豆) とも呼ばれる。地中海地方から西アジアの原産とされ，南ヨーロッパや北アメリカで食用に栽培されている。茎は直立し，高さ 25～50cmでよく分枝し，軟毛におおわれる。花は淡紫色，白色，淡紅色などさまざまである。花冠は5個の花弁から成る蝶形花である。豆果は扁平卵形で短い。種子は普通2個生じ，直径4～8mm，褐色の種皮の中に淡紅色の子葉がある。ヨーロッパでの栽培の歴史は古く，スープ用などにされたが，現在ではわずかに利用されるにすぎない。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

改訂新版　世界大百科事典

レンズマメ

→ヒラマメ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

レンズマメ
れんずまめ

→ヒラマメ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

栄養・生化学辞典

レンズマメ

　［Lens culinaris］．食用のマメの一つ．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のレンズマメの言及

【ヒラマメ】より

…花は白，赤あるいは青紫色で，豆果は小さく長さ1.5～2cmほど，中に扁平円形で凸レンズ状の2個の種子(豆)がはいっている。この形からレンズマメともいう。若莢（さや）は野菜に，豆はもっぱら製粉されスープなどにして食用にされる。…

※「レンズマメ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」