ヒラマメ（英語表記）lentil
Lens culinaris Medik.（＝L. esculenta Moench.）

改訂新版　世界大百科事典

ヒラマメ
lentil
Lens culinaris Medik.（＝L. esculenta Moench.）

種子を食用にするため栽培されるマメ科の一年草。高さ20～80cmになる比較的小型の植物で，全体に柔らかい毛がはえる。狭楕円形の10枚ほどの小葉が偶数羽状複葉をなし，頂小葉は通常短い巻きひげになる。腋生（えきせい）する花序に1～4個の花をつける。花は白，赤あるいは青紫色で，豆果は小さく長さ1.5～2cmほど，中に扁平円形で凸レンズ状の2個の種子（豆）がはいっている。この形からレンズマメともいう。若莢（さや）は野菜に，豆はもっぱら製粉されスープなどにして食用にされる。栽培は古く，古代エジプトですでに利用され，石器時代までさかのぼる。地中海東岸域から西アジアに野生するL.orientalis （Boiss） Hand.-Maz.から，農耕が開始された新石器時代に栽培化されたものと考えられる。排水のよい土壌を好み，乾燥には強い。ヨーロッパ南部，地中海沿岸で多く栽培されていて，秋まき品種群と春まき品種群が分化している。
執筆者：堀田 満

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

ヒラマメ
ひらまめ / 扁豆
兵豆
[学] Lens culinaris Medik.
Lens esculenta Moench

マメ科（APG分類：マメ科）の一、二年草。豆を食用や飼料とするために栽培される。茎は細く、立ち上がり、多くの枝を出す。草丈は50センチメートルほど。葉は4～7対の小葉が対生する羽状複葉で、葉先はつる状になる。葉腋(ようえき)から長い花柄を出し、2～4個の花を開く。自家受精し、花期後、莢(さや)は長さ1～3センチメートルに伸び、中には凸レンズ状の平たい種子が1～2個ある。このため別名をヘントウ、レンズマメともいう。大粒種と小粒種とがあり、大粒種は種子の直径6～9ミリメートル、花は白色、まれに青色で、地中海沿岸やアフリカ、小アジアに分布する。小粒種は種子の直径3～6ミリメートルで花は紫青色や白色、また淡紅色のものもあり、西南アジアから西アジアに分布する。原産地は西アジア。現在ではおもにインドやトルコ、シリアなどで栽培される。豆をひき割りや製粉し、スープにしたり、穀物の粉と混ぜて焼いて食べる。また炒(い)ってコーヒーの代用とする。全草は上質な飼料ともなる。若い葉や莢をインドでは野菜とする。

［星川清親　2019年11月20日］

ヒラマメ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のヒラマメの言及

【レンズ】より

…前者には光を集める性質，後者には発散させる性質がある。
【歴史】
　レンズの語源は人類最古の栽培植物の一つであるヒラマメ(レンズマメともいう。ラテン名lens)に由来する。…

※「ヒラマメ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」