仙台味噌（読み）センダイミソ

デジタル大辞泉

せんだい‐みそ【仙台味^×噌】

仙台地方特産の米こうじを使った塩辛い赤味噌。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

せんだい‐みそ【仙台味噌】

1. 〘 名詞 〙 蒸し大豆に米麹(こうじ)と塩を加えて醸造した、塩辛い赤味噌。宮城県仙台地方から産出し、伊達政宗が陣中用につくった辛味噌からはじまったと伝えられる。〔料理通‐二編（1825）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉プラス

仙台味噌

仙台藩に由来する伝統的製法でつくられた宮城県産の味噌。地域団体商標。「仙台みそ」ともする。代表的な赤味噌で、風味が高く辛口。

出典　小学館