仙台味噌（読み）センダイミソ

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精選版 日本国語大辞典 「仙台味噌」の意味・読み・例文・類語

せんだい‐みそ【仙台味噌】

  1. 〘 名詞 〙 蒸し大豆に米麹(こうじ)と塩を加えて醸造した、塩辛い赤味噌。宮城県仙台地方から産出し、伊達政宗が陣中用につくった辛味噌からはじまったと伝えられる。〔料理通‐二編（1825）〕

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