赤味噌（読み）アカミソ

デジタル大辞泉 「赤味噌」の意味・読み・例文・類語

あか‐みそ【赤味×噌】

赤みがかった色の味噌。大豆に、米・大麦または大豆の麹こうじと食塩とを混合して熟成させたもの。辛口が多い。仙台味噌・田舎味噌・江戸味噌など。あか。→白味噌
[類語]味噌・白味噌・嘗め味噌・鉄火味噌・金山寺味噌・トウバンジャン・コチュジャン・エックスオージャン

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精選版 日本国語大辞典 「赤味噌」の意味・読み・例文・類語

あか‐みそ【赤味噌】

  1. 〘 名詞 〙 白豆に、麦こうじを混ぜてつくった赤茶色のみそ。仙台みそ、江戸みそ、いなかみその類。⇔しろみそ。
    1. [初出の実例]「赤みその口を明(あけ)けりむめの花〈游刀〉」(出典：俳諧・炭俵（1694）上)

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