叩牛蒡(たたきごぼう)とは？意味や使い方

精選版日本国語大辞典「叩牛蒡」の意味・読み・例文・類語

〘名〙牛蒡を味がよくしみ、食べやすくするために、ゆでて包丁やすりこぎなどでたたいてから、甘酢や胡麻酢につけたり、甘辛く煮つけたもの。正月のおせちによく用いる。たたきごんぼ。開き牛蒡。《季・新年》〔文明本節用集（室町中）〕

※滑稽本・浮世風呂（1809‐13）三「屠蘇もたたき牛房(ゴボウ)も苔(こけ)な咄だから」

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