唐板（読み）からいた

日本大百科全書(ニッポニカ)

唐板
からいた

京都市上京区、水田(みずた)玉雲堂の名代菓子。京干菓子(ひがし)。唐板の名のとおり唐菓子(とうがし)が原型である。小麦粉に卵、砂糖を混ぜ、水を加えながら練り上げた生地(きじ)を、麺棒(めんぼう)で3ミリメートルほどの厚さにのし、長方形に包丁を入れ、鉄板にのせて天火焼きする。唐板は、863年（貞観5）神泉苑(しんせんえん)において御霊会(ごりょうえ)が行われたときの神饌菓(しんせんか)で、そのときを始まりとする。菓子が守り札の形をしているのはその名残(なごり)である。玉雲堂は応仁(おうにん)の乱終結直後（1478ころ）からこの菓子を手がけ、以来、格式の高い唐板の伝統を守り、素朴な味わいを今日に伝えている。

［沢　史生］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

デジタル大辞泉プラス

唐板(からいた)

京都府京都市、水田玉雲堂が製造・販売する銘菓。小麦粉、卵、砂糖などの生地を薄くのばし、短冊状に切って焼いたもの。上御霊神社の門前の名物菓子。

出典　小学館