大藤藤三郎（読み）おおふじ とうさぶろう

デジタル版 日本人名大辞典+Plus

大藤藤三郎 おおふじ-とうさぶろう

1845－1921　幕末-明治時代の漬物商。
弘化(こうか)2年生まれ。御所の大膳寮につとめる。慶応年間に京都特産の聖護院蕪菁(しょうごいんかぶら)と壬生菜(みぶな)をもちいて千枚漬けを試作。当初は発酵法によったが,維新後,酢漬け法を開発し,漬物屋大藤(だいとう)をひらいた。大正10年6月6日死去。77歳。

出典　講談社