天然ものと養殖もの（読み）てんねんものとようしょくもの

食の医学館

てんねんものとようしょくもの【天然ものと養殖もの】

スーパーなどで売られている魚介類には、産地と「養殖」というような文字が記されています。
　では、どんなものが養殖されているのでしょうか。
　代表的なものは、ハマチ、タイ、イカ、サザエ、アサリなどです。ウナギ、カキ、ノリに関しては、100％養殖ものが市場を占めています。天然ものがいかに貴重なのか、改めて認識できます。
　そこで、魚の養殖ものと天然ものの見分け方も知っておきたいですね。
　いちがいには語れませんが、総じていえば、天然ものは、目や口先が鋭く険しい感じがします。また、尾びれなどキレがよく、全体的にスマートな体型をしています。
　一方、養殖ものは、全体に脂肪がつくため肉づきがあり、鋭さに欠けます。また、目も穏やかな感じがします。
　なにより決定的に異なるのは値段！　天然ものにくらべ1／2～1／3と安価です。

出典　小学館