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富貴豆 フキマメ

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デジタル大辞泉の解説

ふき‐まめ【富貴豆】

乾燥させたソラマメを水で戻して皮を取り去り、砂糖を加えて煮た煮豆。ふっきまめ。

ふっき‐まめ【富貴豆】

ふきまめ」に同じ。

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

ふきまめ【富貴豆】

乾燥したそら豆、または青えんどうをもどして皮をむき、砂糖で甘く煮たもの。◇「ふうき豆」「ふっき豆」ともいう。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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大辞林 第三版の解説

ふきまめ【富貴豆】

乾燥した空豆を水に浸して皮を取り去り、砂糖で煮たもの。ふうきまめ。ふっきまめ。

ふっきまめ【富貴豆】

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内の富貴豆の言及

【ソラマメ(蚕豆∥空豆)】より

…乾燥品はいり豆,フライビーンズ,煮豆などにする。煮豆には富貴豆(ふきまめ)とお多福豆とがあり,前者はひと晩水につけてやわらかにもどして皮をむき,黄金色に甘く煮上げる。後者は大粒のものを選んで水でもどし,皮つきのまま黒砂糖などを使って黒くやわらかに煮含める。…

※「富貴豆」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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