富貴豆（読み）フッキマメ

デジタル大辞泉

ふっき‐まめ【富貴豆】

「ふきまめ」に同じ。

ふき‐まめ【富貴豆】

乾燥させたソラマメを水で戻して皮を取り去り、砂糖を加えて煮た煮豆。ふっきまめ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ふっき‐まめ【富貴豆】

1. 〘 名詞 〙 ＝ふきまめ（富貴豆）
   1. [初出の実例]「煮豆やが来たとか富貴(フッキ)豆屋さんが来たとか鈴(すず)の音色や鈴(れい)で知りますが」(出典：落語・たがや（1897）〈四代目橘家円蔵〉)

ふき‐まめ【富貴豆】

1. 〘 名詞 〙 乾燥空豆を水につけてもどし、皮をむいてから甘く煮た煮豆。豆の黄色を黄金になぞらえてこの名がある。ふうきまめ。ふっきまめ。
   1. [初出の実例]「母親は早朝からのふき豆売り」(出典：白い壁（1934）〈本庄陸男〉一)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ふきまめ【富貴豆】

乾燥したそら豆、または青えんどうをもどして皮をむき、砂糖で甘く煮たもの。◇「ふうき豆」「ふっき豆」ともいう。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の富貴豆の言及

【ソラマメ(蚕豆∥空豆)】より

…乾燥品はいり豆，フライビーンズ，煮豆などにする。煮豆には富貴豆（ふきまめ）とお多福豆とがあり，前者はひと晩水につけてやわらかにもどして皮をむき，黄金色に甘く煮上げる。後者は大粒のものを選んで水でもどし，皮つきのまま黒砂糖などを使って黒くやわらかに煮含める。…

※「富貴豆」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」