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栗羊羹 クリヨウカン

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デジタル大辞泉の解説

くり‐ようかん〔‐ヤウカン〕【×栗羊×羹】

小豆の練り羊羹の中に、蜜煮の栗を散らして入れたもの。また、裏ごしした栗あんだけで作った羊羹。 秋》

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

くりようかん【栗羊羹】

①栗の甘露煮が入ったあずきの練りようかん
②栗をゆでて裏ごしし、砂糖を加えて火にかけ練って作ったあんに、寒天を加えて固めた菓子。栗の名産地である長野・小布施の名物菓子。

出典|講談社
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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

くりようかん【栗羊羹】


➀栗の甘露煮が入ったあずきの練りようかん。
➁栗をゆでて裏ごしし、砂糖を加えて火にかけ練って作ったあんに、寒天を加えて固めた菓子。栗の名産地である長野・小布施の名物菓子。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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