事典 日本の地域ブランド・名産品 「水かけ菜」の解説
水かけ菜[葉茎菜類]
みずかけな
都留市で生産されている。明治時代末頃から桂川流域の富士吉田市と都留市では栽培されていたという。昭和に入って生産が拡大したが、高齢化・宅地化で生産量が減少。現在では都留市でのみ栽培されている。冬季でも凍らない富士山の湧水をかけ流して栽培することから、水かけ菜の名がある。あくが少なくやわらかい点を特徴とする。雑煮・おひたしなどに利用される。出荷は12月中旬から4月中旬。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報