湯掻く（読み）ユガク

デジタル大辞泉

ゆ‐が・く【湯^×掻く】

［動カ五（四）］野菜などの灰汁あくを除くために、さっとゆでる。「小松菜を―・く」
[類語]茹でる・うでる・湯引く・茹だる・茹で上げる・茹でこぼす・釜茹で・固茹で・ボイル

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ゆ‐が・く【湯掻・瀹】

1. 〘 他動詞 カ行五（四） 〙 野菜などのあくを抜くために、熱湯をくぐらせる。また、さっとゆでる。ゆびく。
   1. [初出の実例]「Yugaqi, u, aita(ユガク)。すなわち、ユビク」(出典：日葡辞書（1603‐04）)

出典　精選版 日本国語大辞典