湯引く（読み）ユビク

デジタル大辞泉

ゆ‐び・く【湯引く】

［動カ五（四）］魚や野菜などをさっと熱湯にくぐらす。「ハモを―・く」
[類語]茹でる・うでる・湯掻く・茹だる・茹で上げる・茹でこぼす・釜茹で・固茹で・ボイル

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ゆ‐び・く【湯引】

1. 〘 他動詞 カ行五（四） 〙 湯でざっと煮る。ゆでる。ゆがく。〔観智院本名義抄（1241）〕
   1. [初出の実例]「葉をとりて茹(ユビ)き、ひたし物、あへ物、汁などに、料理してよし」(出典：農業全書（1697）四)

出典　精選版 日本国語大辞典