焼き米（読み）やきごめ

精選版 日本国語大辞典

やき‐ごめ【焼米・&JISF79C;】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 新米を籾(もみ)のまま煎(い)り、搗(つ)いて平たくし、殻を取り去ったもの。いりごめ。やいごめ。《 季語・秋 》
   1. [初出の実例]「一焼米一紙帋 右物雖_二乏少_一、人給之料奉進、乞_レ垂_二領納_一、悦歓莫_レ極」(出典：正倉院文書‐神護景雲四年（770）九月一日・長江田越麻呂状)
   2. 「焼米や其家々のいせの神」(出典：俳諧・春泥句集（1777）秋)
3. ② 水口(みなくち)祭の供物にする焼いた米。《 季語・春 》

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

焼き米
やきごめ

米を籾(もみ)のまま焙烙(ほうろく)などで炒(い)って搗(つ)いたもの。炒り米。昔は種籾(たねもみ)は、発芽を促すために7～10日間も水に浸(つ)けてから播(ま)いた。厚播きであったし、補植用の種籾も用意したので、大量の種籾の残ることがあった。芽の出かかった種籾は、脱穀して飯に炊いても、まずくて食べられないので、それらを焼き米にして「おやつ」として食べた。保存食料・携行食品としても利用された。また、種播き前の水口(みなくち)祭や、収穫祭に先だつ穂掛け祭には、新穀を籾のままで炒り、田の神に供えることが広く行われた。

［井之口章次］

[参照項目] | 籾

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)