生け作り／活け作りイケヅクリ

デジタル大辞泉の解説

１生きた鯉(こい)・鯛(たい)などを、頭・尾・大骨はそのままに、身だけをそいで刺身にし、骨の上に並べてもとの姿に盛りつけた料理。いきづくり。
２新鮮な魚の刺身。

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