秋田ふき（読み）あきたふき

事典日本の地域ブランド・名産品「秋田ふき」の解説

東北地方、秋田県の地域ブランド。
主に秋田市仁井田地区で生産されている。茎の長さは2mにも及び、その茎の部分を食用にする。ただし肉質が硬く繊維も多いため、砂糖漬けに加工されて出荷されることが多い。民謡の秋田音頭にもうたわれている。秋田の伝統野菜。

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秋田県で生産されるフキ。高さ1.5～2メートルにもなる日本最大のフキ。江戸時代には既に栽培されていた。秋田の伝統野菜。

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