筍かん（読み）しゅんかん

精選版 日本国語大辞典

しゅん‐かん【筍干・笋干・筍羹・笋羹】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 干した筍(たけのこ)。
   1. [初出の実例]「豆腐上物。油炙。笋干」(出典：異制庭訓往来（１４Ｃ中）)
3. ② 筍を切って、鮑(あわび)、小鳥、蒲鉾(かまぼこ)などと色よく煮含めて盛り合わせた普茶料理。節を抜いた筍に魚のすり身を詰めて煮たものもいう。しゅんか。《 季語・夏 》 〔料理物語（1643）〕
4. ③ 食器の一種。
   1. [初出の実例]「しゅんかん 深い茶碗」(出典：公家言葉集存（1944）七)

出典　精選版 日本国語大辞典