箸洗い（読み）ハシアライ

デジタル大辞泉

はし‐あらい〔‐あらひ〕【箸洗い】

会席献立で、料理の間に口改めのため小さな器で出される、あっさりした吸い物。懐石では八寸の前に出る。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

はし‐あらい‥あらひ【箸洗】

1. 〘 名詞 〙 会席料理で、亭主相伴の後に、ごく薄い味にして少量出す吸物。一口吸物、湯吸物ともいう。
   1. [初出の実例]「箸洗いに梅干の種の中の身を出してございましたのも」(出典：蝶の皿（1969）〈秦恒平〉)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

はしあらい【箸洗い】

懐石で、一汁三菜（さらに、あれば預け鉢）のあと、酒の献酬(けんしゅう)をする前に出す、口直しの吸い物。ごく薄味の汁物を小さな椀に入れて出す。◇「一口吸い物」「小吸い物」「湯吸い物」ともいう。⇒懐石

出典　講談社